Entenda melhor o glúten
O glúten é uma proteína composta pela mistura de cadeias proteicas longas de gliadina e glutenina que está presente principalmente no trigo, cevada, centeio, malte e no caso da aveia ele está presente como um contaminante no processo de produção e não especificamente no grão. É muito encontrado nos alimentos industrializados que contém farinha de trigo. O grande problema é que essa proteína é de difícil digestão, podendo interferir na permeabilidade do intestino fazendo com que ele tenha dificuldade de diferenciar nutrientes e substâncias tóxicas para o organismo. Como consequência...